Phô mai đã trở thành một nguyên liệu rất đỗi quen thuộc cho việc nấu ăn và làm bánh. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn về những lợi ích và tổng hợp các loại phô mai ngon, được yêu thích nhất hiện nay nhé.
Nội dung bài viết
Phô mai là gì?
Phô mai hay còn được gọi theo tên tiếng Anh là cheese. Đây là một loại thực phẩm mà trong thành phần của chúng chứa nhiều protein và chất béo từ sữa. Thông thường là các loại sữa cừu, sữa bò và sữa dê.
Phô mai có nguồn gốc từ các quốc gia phương Tây và khi đến Việt Nam chúng xuất hiện nhiều trong các món ăn hay bánh ngọt. Người ta thường gọi nói với cái tên dân giã hơn là pho mát.
Thực phẩm này cực kỳ phong phú và đa dạng, có đến hàng trăm loại phô mai tại khắp các quốc gia trên thế giới.
Đặc biệt, với những tín đồ của pizza, mỳ ý hay pasta thì không thể không biết đến pho mát. Bởi đây chính là nét đặc trưng nhất phần nào tạo nên hương vị béo ngậy, vô cùng thơm ngon của những món ăn này.
Những lợi ích của phô mai bạn có biết?
Không chỉ phổ biến trong các món ăn của người phương Tây, hiện nay phô mai đã trở nên rất quen thuộc với người Việt Nam. Không chỉ tuyệt vời trong hương vị mà phô mai còn có nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này đã được giới chuyên gia chứng minh với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như sau:
Giúp hệ xương chắc khỏe hơn
Trong phô mai chứa hàm lượng lớn các thành phần canxi, vitamin D và nhiều khoáng chất như axit folic, vitamin A, vitamin B2, B12 và K2. Đây đều là những thành phần giúp hỗ trợ bảo vệ xương và tránh được tình trạng loãng xương thường gặp ở người có tuổi.
Phòng ngừa tình trạng sâu răng
Ở một số nghiên cứu đã chứng minh rằng thói quen ăn phô mai thường xuyên rất tốt trong việc ngăn ngừa tình trạng sâu răng. Cụ thể, ăn pho mát sẽ giúp kích thích sản xuất nước bọt trong miệng; từ đó giúp loại bỏ thức ăn đang dính trên răng, nướu của bạn sẽ trở nên sạch sẽ hơn.
Mặt khác, trong phô mai có chứa hàm lượng lớn canxi rất tốt trong việc bảo vệ men răng và giúp hàm răng cũng trở nên chắc khỏe hơn.
Giảm mệt mỏi, căng thẳng
Trong phô mai còn chứa hàm lượng tryptophan. Đây một loại axit amin thiết yếu hỗ trợ rất tốt cho quá trình sản xuất serotonin. Nhờ đó có thể đem đến tác dụng làm dịu bằng cách điều chỉnh tâm trạng cũng như mức độ lo lắng của bạn.
Giảm nguy cơ gây ra đột quỵ
Với những người ăn phô mai thường xuyên còn giúp giảm nguy cơ gây ra bệnh đột quỵ. Sở dĩ, trong phô mai có chứa một loại axit rất tốt trong việc ngăn ngừa được tình trạng tắc nghẽn động mạnh. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến đột quỵ, cực kỳ nguy hiểm đến tính mạng của con người.
Theo The Health Site, bạn nên chọn loại phô mai ít béo như phô mai dê hoặc phô mai tươi để có thể giúp làm giảm huyết áp nhé.
Ngăn ngừa bệnh ung thư
Axit linoleic là một trong những thành phần được tìm thấy trong các loại phô mai. Hoạt chất này được giới chuyên gia đánh giá cao trong việc phòng ngừa bệnh ung thư.
Đồng thời, trong phô mai có chứa lượng lớn vitamin B có tác dụng giúp cho cơ thể luôn được khỏe mạnh, duy trì quá trình trao đổi chất và ngừa ngừa tình trạng suy nhược thần kinh.
Hỗ trợ quá trình tăng hoặc giảm cân khoa học
Phô mai là một trong những sản phẩm rất tuyệt vời giúp bạn duy trì vóc dáng. Ăn phô mai điều độ sẽ giúp cơ thể bổ sung đủ chất đạm và chất béo cần thiết. Đây là một trong những phương pháp hữu hiệu để tăng cân.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều thực phẩm này. Bởi phô mai là thực phẩm rất giàu calo có thể dẫn đến tăng cân, béo phì nếu ăn quá nhiều.
Để tăng cân một cách an toàn nhất, bạn nên kết hợp ăn phô mai cùng các loại hoa quả trong thực đơn ăn uống mỗi ngày.
Ngoài ra, với những người đang giảm cân, lấy lại vóc dáng việc lựa chọn các loại phô mai ít béo hoặc không béo rất tuyệt vời. Bởi loại phô mai này chứa hàm lượng khoáng chất và vitamin dồi dào, giúp bạn giảm cân hiệu quả và nhanh chóng.
Chăm sóc làn da khỏe đẹp
Bạn biết đó, cơ thể của chúng ta không thể tự sản sinh ra được canxi để bù lượng khoáng chất đã bị mất đi qua việc cắt móng tay, rụng tóc hay loại bỏ các tế bào chết. Do đó, việc bổ sung canxi thông qua sữa và các sản phẩm từ sữa như các loại phô mai rất quan trọng cho sự hình thành và tiếp tục phát triển các tế bào mới bên trong cơ thể.
Mặt khác, với hàm lượng protein và vitamin B dồi dao trong pho mát cũng có tác dụng hỗ trợ, thúc đẩy quá trình tái tạo da nhanh chóng; giữ cho làn da khỏe, mịn màng và phòng ngừa những vấn đề thường gặp về da liễu như dị ứng, mẩn ngứa.
Các loại phô mai ngon, được ưa chuộng nhất thế giới
Dưới đây là một số loại phô mai ngon được nhiều người trên thế giới ưa chuộng nhất mà chúng tôi đã tổng hợp được.
Phô mai Parmesan
Nếu bạn là tín độ của mì Ý và món pasta hẳn sẽ rất quen thuộc với loại phô mai vàng này. Parmesan là tên viết tắt của một loại phô mai Parmigiano – Reggiano. Đặc tính của loại phô mai này là tương đối cứng, được làm từ sữa bò và quá trình sản xuất cần tối thiểu 1 năm, thường là từ 2 đến 3 năm ủ để đạt chuẩn nhất.
Parmesan phô mai có thể ăn liền luôn hoặc chế biến đều được. Khi chế biến, người ta thường sẽ bào sợi, bào vụn, thái lát hoặc sẽ cắt thành những vụn nhỏ.
Khi mua loại phô mai này bạn nên chọn mua loại dạng nguyên khối, khi dùng đến mới đem bào nhỏ sẽ giúp món ăn ngon hơn, thơm hơn và hương vị được bảo quản tốt hơn loại đã được bào vụn sẵn.
Phô mai Cheddar
Tên gọi của loại phô mai này chính là tên ngôi làng của vùng Somerset, Anh. Nơi được biết đến là xuất hiện loại phô mai ngon nổi tiếng lần đầu tiên. Cheddar cũng thuộc dòng phô mai cứng, có màu từ trắng ngà đến hơi cam. Tại Anh, loại phô mai này phổ biến nhất chiếm đến 51% toàn thị trường tiêu thụ.
Đối với loại phô mai cứng này càng ủ lâu sẽ càng cứng và càng vàng. Thời gian để phô mai cheddar đạt chuẩn dao động từ từ 9 đến 24 tháng. Chỉ cần thêm chút topping điểm xuyết hoặc làm món phô mai nướng cách cổ truyền thì cheddar cheese chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng.
Xem thêm: cách pha sữa enspire
Mozzarella
Đây là một trong những loại phô mai phổ biến nhất, thường được cho vào mì ống và pizza để tạo nên những sợi phô mai dài hấp dẫn. Mozzarella tươi cũng có màu trắng cho đến màu hơi ngả vàng; nó được dùng ngay sau khi vừa làm ra.
Hiện nay, để bảo quản loại phô mai này người ta sẽ cho sản phẩm vào trong các túi hút chất không với hạn sử dụng được khoảng vài tháng. So với các loại phô mai khác, Mozzarella được đánh giá là mềm mại hơn.
Dễ thấy rằng, Mozzarella được đánh giá là một phần linh hồn tạo nên sự thơm ngon cho các món pizza. Phô mai Mozzarella được bào vụn, rải đều lên mặt bánh. Dưới tác động nhiệt sẽ tạo thành những sợi phô mai kéo sợi dài thơm ngon khó cưỡng cho bất kỳ ai.
Phô mai Mozzarella được làm chủ yếu từ sữa bò hoặc sữa trâu nước theo phương pháp pasta filata hiện đại. Kỹ thuật để làm loại phô mai này là ngâm cục sữa vào nước nóng rồi nhào thành từng sợi sau đó tiến hành vo viên. Đây là loại phô mai truyền thống rất được ưa chuộng tại miền nam của Italy.
Phô mai Cream
Tại Việt Nam, loại phô mai này rất thông dụng và được gọi với cái tên là kem phô mai. Cream là loại phô mai kem tươi, có màu trắng, mềm, hơi ngọt và có vị cheese chua nhẹ. Đây là nguyên liệu chính, vô cùng quen thuộc để làm các loại bánh. Cream phô mai cũng có thể được ăn “tươi” kèm cùng bánh mì, cracker hoặc làm thành kem phủ ăn kèm với bánh mì.
Phô mai Emmental
Đây là tên gọi của một loại phô mai được làm từ sữa bò cộp mác Thụy Sĩ. Phô mai Emmental được ủ ít nhất 4 tháng, có màu vàng nhạt và vị của chúng được đánh giá là rất dễ ăn. Một số ý kiến nhận xét rằng chúng có vị chua nhẹ giống hoa quả.
Đặc tính của loại phô mai vàng này là hơi dẻo. Vậy nên khi nấu nó rất dễ tan và thường được dùng để tạo thêm hương vị cho những món súp.
Đặc biệt, với người phương Tây họ rất thích ăn phô mai emmental kèm với các loại hoa quả tươi hoặc chọn loại phô mai đã được cắt móng để ăn kèm với bánh mì sandwich hoặc burger.
Xem thêm: Hướng dẫn mẹ cách pha sữa blackmore
Những câu hỏi thường gặp về phô mai
Một số câu hỏi và giải đáp dưới đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin về phô mai.
Trong phô mai có chứa bao nhiêu calo? Có béo không?
Thông thường, trong 100 gam phô mai sẽ có khoảng 402 calo. Tuy nhiên, với lượng calo này cũng còn phụ thuộc vào từng loại loại phô mai khác nhau. Ví dụ, đối với loại phô mai con bò cười thì ta có 15 gam sẽ chứa khoảng 67 calo. Còn loại phô mai mozzarella trong 100g chứa khoảng 280 calo.
Về cơ bản, nếu bạn chỉ ăn một miếng phô mai nhỏ khoảng 15 gam sẽ không ảnh hưởng nhiều đến lượng calo hay cân nặng. Tuy nhiên, thực tế phần lớn mọi người thường không quan tâm nhiều đến việc ăn phô mai thế nào để đảm bảo khoa học. Việc ăn phô mai quá nhiều sẽ khiến cơ thể nạp nhiều calo và gây thừa cân, béo phì.
Phô mai có thể cấp đông được không?
Phô mai và kem phô mai hoàn toàn có thể đông lạnh được. Tuy nhiên, về lâu dài thì chất lượng của thực phẩm ít nhiều đều sẽ bị ảnh hưởng sau khi đem rã đông.
Đối với các loại phô mai đã được cắt nhỏ, đóng gói như mozzarella cheese sẽ rất tốt trong việc lưu trữ tủ đông. Nhưng với phô mai tươi Queso Fresco, Paneer hay loại phô mai mềm như Brie thì chất lượng của phô mai sẽ không còn được đảm bảo tốt nhất sau khi rã đông.
Qua bài viết là các loại phô mai ngon được ưa chuộng nhất hiện nay mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hy vọng bài viết giúp có thêm kiến thức về phô mai, một món ăn ngày càng được ưa chuộng hiện nay.
