Rate this post

Bún chả là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người Hà Nội. Sức hấp dẫn của món ăn này không chỉ đến từ những phần chả – thịt nướng hay bún, rau, mà còn đến từ bát nước mắm thần thánh. Trong bài viết này, hãy cùng xem cách pha nước mắm bún chả ngon như người Hà Nội chính gốc như thế nào nhé!

cach-pha-nuoc-mam-bun-cha-ngon-nhu-nguoi-ha-noi-chinh-goc-2
Nước mắm là linh hồn của món bún chả Hà Nội

Nước mắm là linh hồn của món bún chả Hà Nội

Cách pha nước mắm bún chả ngon nhất

Nước mắm của món bún chả được coi như là linh hồn của món bún chả Hà Nội. Một bát nước mắm chuẩn vị sẽ có vị chua chua cay cay, thơm mùi hương của tỏi ớt, giòn giòn của đu đủ xanh. Phối hợp với đó là chả thịt được nêm nếm vô cùng đầm đà, hoà cùng những sợi bún dai và rau sống nên rất dễ gây nghiện với người sành ăn. 

Nếu bạn là tín đồ của món bún chả Hà Nội và muốn tự tay làm món ăn này cho bản thân hoặc đãi gia đình, bạn bè thì hãy xem cách pha nước mắm bún chả ngon dưới đây nhé!

Nguyên liệu để pha nước mắm bún chả

Nguyên liệu để pha một bát nước mắm bún chả chuẩn Hà Nội ngon không khó, bạn chỉ cần chuẩn bị:

  • Nước mắm ngon
  • Giấm
  • Đường
  • Nước sôi để nguội
  • Đu đủ xanh 
  • Cà rốt 
  • Tỏi 
  • Ớt
  • Tiêu xay (nếu thích)
  • Chanh tươi.
cach-pha-nuoc-mam-bun-cha-ngon-nhu-nguoi-ha-noi-chinh-goc-3
Bốn nguyên liệu chính của bát nước mắm bún chả Hà Nội

>>> Xem thêm:

Các bước pha bát nước mắm bún chả ngon 

Dưới đây là các bước làm nước mắm bún chả ngon.

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu pha mắm

  • Đối với đu đủ, bạn gọt vỏ sau đó rửa sạch. Ngâm đu đủ trong  nước muối pha loãng trong khoảng 20 đến 30 phút để đu đủ sạch sẽ hết nhựa. Để ráo đu đủ sau đó cắt đu đủ thành những lát mỏng vừa ăn.
  • Cà rốt rửa sạch rồi gọt vỏ, bạn có thể tỉa bốn cạnh rồi cắt chúng thành những lát mỏng. Sau khi cắt xong, cà rốt khi thái sẽ tạo ra hình những cánh hoa nhỏ rất đẹp mắt. 
  • Đối với tỏi bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Ớt cắt đầu, lọc sạch toàn bộ hạt và băm nhuyễn.
  • Chanh cắt làm đôi rồi vắt lấy nước cốt chanh, nhớ loại bỏ hạt để tránh cho nước chấm không bị đắng. 

Bước 2: Ngâm cà rốt và đu đủ xanh vào hỗn hợp nước mắm.

Lúc này bạn hãy pha bát nước chấm với những định lượng như sau:

  • 2 thìa đường
  • 1 thìa bột nêm 
  • 1 thìa giấm
  • 2 thìa nước cốt chanh
  • 3 thìa nước mắm ngon
  • 1 thìa ớt đã thái nhuyễn.

Khuấy đều hỗn hợp trên sao cho chúng hoà quyện vào nhau. Đổ hỗn hợp nước mắm trên vào chỗ cà rốt cùng đu đủ đã thái mỏng lúc trước và ngâm trong vòng 15 đến 20 phút. Với cách ngâm này, cà rốt cùng đu đủ vẫn giữ được độ giòn mà ăn vẫn thơm đậm vì mắm. 

Bước 3: Pha nước mắm bún chả đúng cách

Đây là bước quan trọng nhất và sẽ quyết định được bát nước chấm của bạn có ngon hay không. 

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc bát tô nhỏ và pha hỗn hợp những nguyên liệu bao gồm:

  • 3 thìa đường.
  • 5 thìa nước mắm non.
  • 2 thìa nước cốt chanh.
  • 2 thìa nước sôi để nguội.
  • Nửa thìa giấm.

Khuấy đều toàn bộ những hỗn hợp trên cho chúng hoàn toàn hoà tan với nhau. Để đảm bảo độ vừa miệng, bạn có thể nếm thử và gia giảm gia vị theo ý muốn của bản thân. Sau khi đã xong bước trên, bạn hãy cho vào đó 1 thìa tỏi ớt băm nhuyễn với lượng tùy thích theo khả năng ăn cay của bạn. 

Vớt đu đủ, cà rốt đã ngâm xong ở bước hai và cho vào trong bát nước chấm. Ngâm chúng thêm khoảng 5 đến 10 phuts là bạn có thể đem nước chấm để đi ăn bún chả. 

Một bát mắm bún chả ngon sẽ giúp cho chất lượng món ăn tăng lên rất nhiều. Nếu bạn là một người sành ăn, sẽ không khó để có thể cảm nhận được chút vị mặn nơi đầu lưỡi, sau đó chuyển dần sang vị ngọt béo tự nhiên khi xuống cổ. Vì vậy chọn nước mắm khi ăn món bún chả cực kỳ quan trọng và xứng đáng để bạn dành công sức ra để làm đấy. 

cach-pha-nuoc-mam-bun-cha-ngon-nhu-nguoi-ha-noi-chinh-goc-4
Chúc bạn sẽ làm ra một bát nước chấm ngon để đãi cả nhà vào dịp cuối tuần

Chúc bạn sẽ làm ra một bát nước chấm ngon để đãi cả nhà vào dịp cuối tuần

Lưu ý cần biết khi làm nước mắm bún chả 

Dưới đây là những lưu ý mà bạn cần biết khi làm món bún chả.

  • Để tránh xảy ra việc ngứa tay khi gọt đu đủ, bạn hãy ngâm đu đủ vào trong nước muối pha loãng khoảng từ 15 đến 20 phút cho mỗi lần (thay nước ngâm 2 lần) trước khi để ráo và cắt nhé!
  • Sau khi đã cắt lát xong, bạn có thể ngâm miếng đu đủ và cà rốt với chút giấm khoảng 5 phút trước khi rửa sạch và để ráo. Việc ngâm thế này sẽ giúp cho cà rốt và đu đủ giòn hơn. 
  • Nếu nước mắm quá mặn, bạn có thể sử dụng thêm nước sôi để nguội pha vào để vị mắm vừa miệng hơn. 
  • Khuyến khích nước mắm ngon để pha nước chấm bún chả là nước mắm cá cơm truyền thống. Đối với loại mắm này, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ở đầu lưỡi, vị béo ngọt tự  nhiên từ đạm cá, chắc chắn sẽ khiến bát nước chấm của bạn trở nên hấp dẫn hơn nhiều đấy.

Cách pha nước mắm bún chả ngon trở thành một bí kíp được truyền từ nhiều đời, tạo nên sự đặc biệt và hấp dẫn cho món bún chả Hà Nội mà nhiều nơi khác  không tạo ra được. Đây cũng là một nét văn hoá ẩm thực thể hiện sự cầu kỳ, phức tạp và đầy tỉ mỉ của người Hà Nội.

Mong rằng thông qua cách pha nước mắm bún chả ngon phía trên, bạn đã học được cách làm bát nước chấm tuyệt vời bên cạnh mẹt bún chả thơm ngon dành đãi cho bản thân hoặc gia đình vào những dịp cuối tuần.